ottavo

OTTAVO 2015 esaurito

28,00 CHF

Trasmettere
Spensierato e giovane come il futuro, ma legato alla tradizione e all’esperienza del passato di cantina. Il presente è Ottavo, un vino bianco che racchiude in sè due generazioni, passa nel tempo e con il tempo crea un nodo inscindibile.
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GUSTO
Paffuto e ovattato, fresco, leggermente speziato, leggere note di vaniglia ma molto equilibrato, grasso nella consistenza, con una buona persistenza e lunghezza in bocca.
PROFUMI
Da giovane: essenze floreali e fruttate con leggera speziatura.
Da maturo: di frutta esotica tipo ananas e mango.

DENOMINAZIONE
Bianco di Merlot Ticino

CLASSIFICAZIONE
DOC

COLORE
Bianco carta

TIPOLOGIA VINO
Bianco

ZONA DI PROVENIENZA
Comune Gambarogno, (2 km dal lago di Locarno), Ticino, Svizzera

GRADO ALCOLICO
12.5% Vol.

Descrizione:

Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura e pressatura pneumatica soffice delle bucce.
Illimpidimento del mosto tramite flottazione.
Predisposizione per l’inizio della fermentazione alcolica
in BARRIQUE della Borgogna in locale a temperatura condizionata.
Temperatura di fermentazione 16 °C.
A fine fermentazione si continua con l’affinamento sur lies con battonage frequenti per migliorare la complessità.
In questo periodo, se necessario, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.
Generalmente il vino resta in barrique per 11 mesi.
Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio e filtrato. Affinamento in bottiglia previsto almeno 3 mesi.

Fermentazione Malolattica:

svolta in barrique

Maturazione:

in barrique

Affinamento minimo in bottiglia:

3 mesi

Tipo di bottiglia:

Bordolese

Potenziale d’invecchiamento:

3 /4 anni

Materiale turacciolo:

sughero DIAM garantito senza gusto di tappo

Tipologia terreno:

fresco, leggero e minerale

Lavorazione:

Metodi della Produzione Integrata

Sistema di coltivazione:

Guyot semplice

Anno d’impianto:

1983

Resa per ettaro:

90 q (63 Hl)

Tempi di vendemmia:

metà Settembre

Metodo di raccolta:

manuale

Confezionamento:

6 bottiglie per scatola.

Abbinamenti:

ottimo come aperitivo, o da abbinare a pesci di lago e di mare, formaggi freschi e carni bianche.

Servizio:

In ampi bicchieri di cristallo a 12°C.

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