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Artù 2016

23,00 CHF

Régner, guider
Quand le talent d’un vin devient une partie de son caractère, unique, généreux et fort; quand un vin obtient le respect profond de la terre, est d’origines nobles et a du cœur et du courage … naît un vin royal comme Artù.
DESCRIPTION TECHNIQUES >

 
Description:

Vendange manuelle quand le raisin est à bonne maturation. Le raisin est foulé et égrappé chaque 30 minutes, puis pompé dans des vinificateurs horizontaux à refroidissement automatique. La première macération des pellicules est faite à froid pendant 8h pour exalter les parfums frais du raisin. Réchauffement de la masse a 26°C pour un extraction optimale des couleurs et un bon départ de la fermentation alcoolique. Plusieurs cycles journaliers de travail pour extraire des tannins souples et ronds. Au moment convenue le 50% du vin est décuvée directement dans les barriques de 3éme passages et en cuve en bois de 30 Hl, le restant 50% reste en cuves inox. Pendant un certain temps on suit une vinification avec les levures pour mieux arrondir le vin et augmenter la complexité de se dernier. Ce pendent aussi la fermentation malolactique est aussi menée à son terme. Avant la mise en bouteille, grâce a une dégustation, on fais l’assemblage des cuvées pour avoir un vin de bonne structure, finesse et rondeur.

Classification:

Doc

Maturation:

partielle en foudre de bois et barrique

Affinage:

en bouteille 6 mois

Typologie:

rouge d’un seul cépage

Degré d’alcool:

12,8% Vol.

Cépage:

Merlot 100%

Terroir:

frais, profond et sableux.

Travail:

Selon les méthodes de production intégrée.

Méthode de culture:

Guyot double

Quantité/ha:

80 q (56 Hl)

Emballage:

dans des cartons de 6 bouteilles

Combinaisons:

Se marie bien avec tout grâce à sa finesse et ses tannins souples. De préférence avec viandes rouges, rague et fromages d’alpage pas trop saisonnez.

Service:

Dans des amples verres en cristal à 18 °C.

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