gala

Galà 2017

19,00 CHF

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Un banquet est une occasion, un moment jovial où tout le monde est appelé à participer, à s’exhiber sans se cacher, à être une partie du tout; si on y ajoute le luxe et l’élégance outre le faste, voilà qu’un vin rouge devient un Galà.
DESCRIPTION TECHNIQUES >

 
Description:

Vendange manuelle quand le raisin est à bonne maturation. Le raisin est foulé et égrappé chaque 30 minutes, puis pompé dans des vinificateurs horizontaux à refroidissement automatique. La première macération des pellicules est faite à froid pendant 8h pour exalter les parfums frais du raisin. Réchauffement de la masse a 26°C pour un extraction optimale des couleurs et un bon départ de la fermentation alcoolique. Plusieurs cycles journaliers de travail pour extraire des tannins souples et ronds. Apres le transvasage le vin reste encore au moins 6 mois en cuve inox. Avant la mise en bouteille le vins est filtré et assemblé.

Classification:

Igt

Maturation:

en acier inox

Affinage:

en bouteille 6 mois

Typologie:

assemblage de raisins rouges

Degré d’alcool:

12,5% Vol.

Terroir:

Frais, profond et sableux

Travail:

Selon les méthodes de production intégrée

Méthode de culture:

Guyot double

Quantité / ha:

100 q (70 Hl)

Emballage:

dans des cartons de 6 bouteilles

Combinaisons:

Se marie bien avec tout grâce à sa finesse et ses tannins souples. En particulier avec la charcuterie tessinoise, grillades et fromages frais.

Service:

Amples verres en cristal à 16 °C.

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