prestige

Prestige Barrique 2015

59,00 CHF

Emerveiller, séduire
Un regard lointain, distant aussi bien dans l’espace que dans le temps. Le charme d’un caractère mûr, sûr de soi, formé dans le sentiment de devenir unique.
DESCRIPTION TECHNIQUES >

 
Description:

Réchauffement de la masse a 26°C pour un extraction optimale des couleurs et un bon départ de la fermentation alcoolique. Plusieurs cycles journaliers de travail pour extraire des tannins souples et ronds. Au moment convenue on décuvé le vin directement dans des barriques neuves. Pendant pas mal de temps le vin est vinifié sur ses lies travailles avec le batonage, se qui permet une bonne rondeur et une grande complexité des aromes. Pendant cette période le vin est assemblé avec le celui dérivée du raisin flétrie, en concluant la fermentation malolactique. Apres le transvasage le vin reste encore au moins 24 mois en barrique. Avant la mise en bouteille toutes les barriques sont assemblées pour obtenir un vin avec un robe élégante, une grande structure une extrême finesse et rondeur avec un léger gout boisé. La mise en bouteille est effectuée sans aucune stabilisation et filtration du produit, pour garantir un intégrité parfaite du vin. Le vin reste au moins 12 mois en bouteille avant la vente.

Classification:

Doc

Maturation:

en barrique pour au moins 24 mois

Affinage:

Affinage: en bouteille 12 moisen bouteille 12 mois

Typologie:

rouge d’un seul cépage

Degré d’alcool:

14% Vol.

Vieillissement:

Si Bien conservé jusqu’à 10 ans

Terroir:

Frais, minérale et sableux

Travail:

Selon les méthodes de production intégrée

Méthode de culture:

Guyot double

Année de plantation:

1963

Quantité / ha:

50 q (35 Hl)

Vendange:

Vendange manuelle quand le raisin est à bonne maturation. Le raisin est foulé et égrappé chaque 30 minutes, puis pompé dans des vinificateurs horizontaux à refroidissement automatique.

Emballage:

dans des cartons de 6 bouteilles

Combinaisons:

Vin puissant mais encore assez facile à combiner, il présente des tannins puissants mais au même temps charpentées. Se marie très bien avec des viandes rouges, chasse et fromages d’alpage, saisonnes ou pas.

Service:

Dans des amples verres en cristal à 18°C

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