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Riserva Aurelio 1899 Barrique 2015

38,00 CHF

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Près d’une châtaigneraie sur les collines du Gambarogno, on retrouve le souvenir du terroir des Mondelle (châtaignes) et des vignobles qui depuis plus de 50 ans sont cultivés pour donner du corps et de l’épaisseur à notre Réserve. Un vin doté d’une bonne persistence, au corps léger et au goût harmonieux.
DESCRIPTION TECHNIQUES >

 
Description:

Vendange manuelle quand le raisin est à bonne maturation. Le raisin est foulé et égrappé chaque 30 minutes, puis pompé dans des vinificateurs horizontaux à refroidissement automatique. La première macération des pellicules est faite à froid pendant 8h pour exalter les parfums frais du raisin. Réchauffement de la masse a 26°C pour un extraction optimale des couleurs et un bon départ de la fermentation alcoolique. Plusieurs cycles journaliers de travail pour extraire des tannins souples et ronds. Au bon moment on décuve le vin directement dans les barriques de 1° et 2éme passage. Pendant un certain temps le vin est travaillé sur fines lies pour améliorer la rondeur et amplifier la complexité des aromes. Pendant cette période on termine aussi la fermentation malolactique. Apres le transvasage le vin reste encore en barrique pendant 12 mois. Avant la mise en bouteille on assemble les barriques pour obtenir un vin de bonne structure, une robe élégante, de la finesse et une bonne rondeur, avec un gout boisé et agr able. Reste en bouteille au moins 12 mois avant la mise en vente.

Classification:

Doc

Maturation:

en barrique pour au moins 16 mois

Affinage:

en bouteille 12 mois

Typologie:

rouge d’un seul cépage

Degré d’alcool:

13,5% Vol.

Terroir:

Frais, profonde et sableux

Travail:

Selon les méthodes de production intégrée

Méthode de culture:

Guyot double

Année de plantation:

1967 et 1972

Quantité / ha:

60 q (40 Hl)

Emballage:

dans des cartons de 6 bouteilles

Combinaisons:

Vin puissant mais encore assez facile à combiner, il présente des tannins puissants mais au même temps charpentées. Se marie très bien avec des viandes rouges, chasse et fromages d’alpage, saisonnes ou pas.

Service:

Dans des amples verres en cristal à 18 °C.

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