Nome del vino

Delizia

Denominazione

Rosato di Merlot Ticino doc

Vitigno

Merlot 100%

Lavorazione

Secondo i metodi della Produzione Integrata

Zona di provenienza

Comune di Contone a 2 Km dal lago di Locarno

Resa per ettaro

90 q ( 63 Hl )

Sistema di allevamento

Guyot semplice

Età del vigneto

25 anni

Terreno

fresco, minerale e leggero.

Gradazione alcolica

11,5% vol

Vinificazione

Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione.

Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in pressa orizzontale. Leggera macerazione delle bucce. Pressatura pneumatica soffice.

Decantazione del mosto per 12 ore Riscaldamento della massa a 16°C per avere l’inizio della fermentazione alcolica. A fine fermentazione alcolica travaso in vasche inox termoregolate, e lavorazione sulla feccia.

In questo periodo, se necessario, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica. Dopo il travaso il vino resta ancora nelle vasche inox almeno per un paio di mesi.

Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio tra le diverse vasche e filtrato. Affinamento in bottiglia 3 mesi.

Abbinamenti

Aperitivi, fondute di formaggio, pesci di lago, fritti misti

Servizio

in bicchieri di cristallo a 12° C con secchiello del ghiaccio

Invecchiamento

Se ben conservato 3-4 anni.