| Nome del vino | Galà | | Denominazione | Vino da tavola della Svizzera Italiana | | Vitigno | Merlot 100% | | Lavorazione | Secondo i metodi della Produzione Integrata | | Zona di provenienza | Comune di Contone a 2 Km dal lago di Locarno | | Resa per ettaro | 100 q ( 70 Hl ) | | Sistema di allevamento | Guyot doppio | | Età del vigneto | 23 anni | | Terreno | fresco, profondo e sabbioso. | | Gradazione alcolica | 12% vol | | Vinificazione | Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura.
Prima macerazione delle bucce a freddo per 8 ore per esaltare i profumi freschi.
Riscaldamento della massa a 26°C per avere l’estrazione di colore ottimale e l’inizio della fermentazione alcolica.
Diversi cicli giornalieri di lavorazione delle bucce per avere tannini morbidi. Al momento opportuno svinatura in vasche inox termaregolate.
In questo periodo, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.
Dopo il travaso il vino resta ancora nelle vasche inox almeno per 6 mesi. Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio tra le diverse vasche e filtrato. | | Abbinamenti | Facile da abbinare perché morbido con tannini leggeri, salumeria tipica Ticinese, grigliate estive, formaggini freschi. | | Servizio | in bicchieri di cristallo a 16°C. | | Invecchiamento | Se ben conservato 3-5 anni. | |
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