Viva Rosso 2021 75cl neuf sans sulfites ajoutés

Récolte manuelle lorsque le bon état de maturité est atteint. Eraflage dans des vinificateurs à contrôle automatique de la température. Fermentation alcoolique avec des levures spontanées sur les peaux et sans sulfites ajoutés à différentes températures pour une extraction optimale des substances aromatiques, de la couleur et des tanins. Plusieurs cycles quotidiens de traitement des peaux pour une extraction optimale du potentiel naturel des raisins. Au moment opportun, soutirage et pressage. Pendant un certain temps, des processus sont effectués pour améliorer la rondeur et la complexité du vin. Pendant cette période, la fermentation malo-lactique naturelle est également achevée en partie dans des fûts en céramique. Après le soutirage, toujours sans ajout de sulfites, le vin reste dans les fûts en céramique sur les lies fines pendant plusieurs mois supplémentaires pour un vieillissement naturel à froid et une stabilisation physique. Avant la mise en bouteille, un assemblage est effectué, la mise en bouteille se fait sans filtration, donc de légers dépôts peuvent être présents. Élégance, structure, densité, naturel, telles sont les particularités de ce nouveau vin conçu pour un public attentif et moderne. C'est certainement le produit idéal pour les clients les plus sensibles.