Viva Rosso 2021 75cl neu ohne Zusatz von Sulfiten

Manuelle Ernte bei Erreichen des richtigen Reifegrades. Entstielen in automatisch temperaturgesteuerten Vinifikatoren. Alkoholische Gärung mit Spontanhefen auf den Schalen und ohne Zusatz von Sulfiten bei unterschiedlichen Temperaturen für eine optimale Extraktion der Aromastoffe, der Farbe und der Gerbstoffe. Mehrere tägliche Bearbeitungszyklen der Schalen für eine optimale Extraktion des natürlichen Potenzials der Trauben. Zu gegebener Zeit wird der Wein abgefüllt und gepresst. Einige Zeit lang werden Prozesse durchgeführt, um die Rundheit und Komplexität des Weins zu verbessern. Während dieser Zeit wird auch die natürliche malolaktische Gärung teilweise in Keramikfässern abgeschlossen. Nach dem Abstich, ebenfalls ohne Zusatz von Sulfiten, verbleibt der Wein noch einige Monate in den Keramikfässern auf der Feinhefe zur natürlichen Kaltreifung und physikalischen Stabilisierung. Vor der Abfüllung wird er verschnitten und ohne Filtration abgefüllt, so dass leichte Ablagerungen vorhanden sein können. Eleganz, Struktur, Dichte, Natürlichkeit sind die besonderen Merkmale dieses neuen Weins, der für ein aufmerksames und modernes Publikum konzipiert wurde. Es ist mit Sicherheit das ideale Produkt auch für die empfindlichsten Kunden.