Diciotto
75cl
Il tempo decide la pesantezza dei tralci, inverdisce le piante, da l’abbrivo ai germogli e gonfia gli acini fino all’attesa vendemmia. Il tempo cambia chi riesce a chiedersi cosa sarà domani, matura chi sa attendere, si rinnova in un bicchiere di spumante già adulto.
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Gusto
Avvolgente, grasso, morbido, intensamente lungo, leggermente aromatico. Acidità non elevata
Profumi
Da giovane: note suadenti di agrumi e fiori
Da maturo: sentori di frutta esotica
Denominazione
IGT Svizzera Italiana
Classificazione
IGT
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Tipologia vino
Bianco
Contiene Solfiti
Zona di provenienza
Comune di Cadenazzo e Gambarogno, Ticino, Svizzera
Grado alcolico
12.5% Vol.
Procedimento:
- Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione.
- Pigia-diraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura.
- Macerazione delle bucce a freddo con ghiaccio secco per 12 ore per esaltare i profumi.
- Pressatura pneumatica soffice delle bucce.
- Flottazione.
- Riscaldamento della massa a 16°C per avere l’inizio della fermentazione alcolica.
- A fine fermentazione alcolica travaso in vasche inox termoregolate, e lavorazione sui lieviti.
- Se necessario, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.
- Dopo il travaso il vino resta ancora nelle vasche inox almeno per un paio di mesi.
- Prima della spumantizzazione viene assemblato e filtrato.
Fermentazione Malolattica: svolta in botti di acciaio inox
Maturazione: In vasche di acciaio inox
Affinamento minimo in bottiglia: 3 mesi
Tipo di bottiglia: Sile
Potenziale d’invecchiamento: 5 – 8 anni
Materiale turacciolo: Sughero DIAM (MYTIK) garantito senza gusto di tappo
Tipologia terreno: Fresco, minerale e leggero
Lavorazione terreno: Metodi della Produzione Integrata
Sistema di coltivazione: Guyot semplice
Anno d’impianto: 1997
Resa per ettaro: 90 q (63 Hl)
Tempi di vendemmia: Metà settembre
Metodo di raccolta: Manuale
Confezionamento: 6 bottiglie per scatola
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si sposa bene con formaggi freschi, misti fritti sia di pesce che di verdure in pastella o tempura, tartine diverse
Servizio: In bicchieri tipo Rastal Luce 30 a 8°C con secchiello del ghiaccio