29,00 CHF
Renouveler, faire mûrir
Le temps décide de la lourdeur des pousses, fait verdir les plantes, donne une écorce aux pousses et fait gonfler les raisins jusqu’aux vendanges tant attendues. Le temps change ceux qui peuvent se demander de quoi demain sera fait, il fait mûrir ceux qui savent attendre, il se renouvelle dans un verre de vin mousseux déjà adulte.
GOÛT
Enveloppant, gras, doux, intensément long, légèrement aromatique. Pas d’acidité élevée.
PARFUMS
Jeune : notes convaincantes d’agrumes et de fleurs.
À maturité : notes de fruits exotiques
DENOMINATION
IGT Suisse Italien
CLASSIFICATION
IGT
COULEUR
Jaune p paille avec des reflets verdââtres
TYPE DE VIN
Blanc
Contient des sulfites
ZONE D’ORIGINE
Commune de Cadenazzo et Gambarogno, Tessin, Suisse
TENEUR EN ALCOOL
12,5% Vol.
| Description : | Récolte manuelle lorsque le bon état de maturité est atteint. Egrappage par pressage toutes les 30 minutes dans des vinificateurs horizontaux avec contrôle automatique de la température. Macération à froid des peaux sur glace sèche pendant 12 heures afin de renforcer les arômes. Pressage pneumatique doux des peaux. La flottaison. Chauffage de la masse à 16°C pour le début de la fermentation alcoolique. A la fin de la fermentation alcoolique, soutirage dans des cuves inox thermorégulées et traitement sur les levures. Si nécessaire, la fermentation malolactique est également réalisée. Après le soutirage, le vin reste dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins deux mois. Avant de pétiller, il est assemblé et filtré. |
|---|---|
| Fermentation malolactique : | effectuée dans des fûts en acier inoxydable |
| Maturation : | dans des réservoirs en acier inoxydable |
| Vieillissement minimum en bouteille : | 3 mois |
| Type de bouteille : | Sile |
| Potentiel de vieillissement : | 5 – 8 ans |
| Matériau du liège : | Liège DIAM (MYTIK) garanti sans liège |
| Type de terrain : | fraîche, minérale et légère |
| Travailler la terre : | Méthodes de production intégrées |
| Système de culture : | Guyot simple |
| Année d'implantation : | 1997 |
| Rendement par hectare : | 90 q (63 Hl) |
| Période de récolte : | mi-septembre |
| Méthode de collecte : | manuel |
| Emballage: | 6 bouteilles par carton |
| Combinaisons : | Excellent à l'apéritif, il accompagne les fromages frais, les poissons et légumes frits en pâte ou en tempura, les canapés divers. |
| Service : | Dans des verres de type Rastal Luce 30 à 8°C avec un seau à glace. |
