Viva 2020 new Sans sulfites ajoutés

25,00 CHF

Énergie, force et vitalité
VIVA est le fruit du soin biodynamique apporté à nos sols. Une gamme de vins cultivés et élevés sans sulfites ajoutés.
DESCRIPTION TECHNIQUES >

 

EN BOUCHE
Sincère et doux, léger et équilibré, au caractère coulant et gras, avec une bonne finale en bouche.

NEZ ET AROMES
Pour un vin jeune: notes de fleurs printanières qui tendent vers le blanc et notes de poire mûre.
Pour un vin vieilli: prédominance de fruits blancs tels que la pêche ou la poire

CÉPAGE
Merlot 100%

APPELLATION
Bianco di Merlot Ticino

LABEL QUALITÉ
IGT (Indication Géographique Typique)

ROBE
Jaune pâle

TYPE DE VIN
Blanc sans sulfite ajouté

RÉGION
Gambarogno (à 2km de Lago di Locarno), canton du Tessin, Suisse

TENEUR EN ALCOOL
13% Vol.

Description:

Récolte à la main lorsque le degré de maturité idéal est atteint.
Aucun ajout de sulfite.
Pressage/Foulage dans une presse horizontale.
Pressage mécanique doux du raisin.
Protocole de flottation.
Réchauffement du moût à 16°C et début du processus de fermentation.
A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est transféré dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées et traité avec nos propres levures.
Si nécessaire, la fermentation malolactique est également arrêtée.
Suite au transfert, aucun sulfite n’est ajouté et le vin reste quelques mois dans les cuves en acier inoxydable.
Avant l’embouteillage ont lieu un assemblage entre les différentes cuves et une étape de filtration.
Maturation en bouteille pendant 3 mois sans ajout de sulfites.

Fermentation malolactique:

dans des cuves en acier inoxydable

Maturation:

dans des cuves en acier inoxydable (sans sulfite ajouté)

Maturation en bouteille:

prévue

Forme du bouteille:

Bordolese

Potentiel de vieillissement:

4 à 5 ans

Bouchon:

en liège, gage de qualité

Cépage:

Merlot 100%

Type de sol:

frais, aéré et minéra

Travail du sol:

biodynamique, sans produit chimique ni désherbant

Taille de la vigne:

en Guyot simpl

Année de plantation:

1983

Rendement par hectare:

90 q (60 hl)

Récolte:

mi-septembre

Méthode:

récolte à la main

Embalage:

Nombre de bouteilles par carton: 6

Accords mets et vins

Idéal pour l’apéritif, se marie très bien avec des poissons d’eau douce ou d’eau de mer, avec des fruits de mer frits ou avec du fromage frais.

Comment le servir

Dans des verres larges, à une température de 12°C

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