Viva Rouge de Merlot 2020 75cl new Sans sulfites ajoutés

Vendange manuelle lorsque le bon état de maturité est atteint. Foulage/éraflage en vinificateurs à contrôle automatique de la température. Fermentation alcoolique avec des levures spontanées présentes sur la peau et sans sulfites ajoutés à diverses températures pour obtenir l’extraction des substances aromatiques, la couleur et les tanins optimaux. Différents cycles quotidiens de traitement des peaux pour obtenir une extraction optimale du potentiel naturel des raisins. Soutirage et pressage au moment opportun. Pendant un certain temps, des travaux sont effectués pour améliorer la rondeur et la complexité du vin. Pendant cette période est également réalisée la fermentation malolactique naturelle partie en barriques en céramique. Après le transvasement, toujours sans addition de sulfites, le vin reste dans les barriques en céramique pendant encore quelque mois aux fins d’affinage et de stabilisation physique à froid naturel. Avant la mise en bouteille, le vin est assemblé, légèrement filtré et mis en bouteille. L’élégance, la structure, la densité et le naturel caractérisent ce nouveau vin destiné à un public attentif et moderne. C’est certainement un produit parfait, même pour les clients les plus sensibles.

dans des cuves en acier inoxydable (sans sulfite ajouté)

Bordolese

liège garanti sans goût de bouchon

frais, profond et sablonneux

Guyot simple

65 Hl

à la main

Très polyvalent, cependant typiquement la gastronomie tessinoise, du gibier, des viandes rouges en général, grillades, ragoût et fromages d’alpage même affinés.