Goût
Saveur agréablement pleine, chaude, robuste, austère, mais veloutée, harmonieuse, éthérée, avec un arrière-goût épicé typique du vieillissement partiel dans le bois

Parfums
Dans sa jeunesse, il dégage un bouquet complexe, intense et riche de fruits mûrs fraîchement cueillis.À maturité : parfums plus complexes, légèrement épicés et plus doux

Nom
Merlot Ticino

Classification
DOC

Couleur
Rouge intense, nuances de rubis qui ont tendance à s’estomper avec le temps

Type de vin
Rouge
Contient des sulfites

Zone d'orgine
Commune de Gambarogno, (2 km du lac de Locarno), Tessin, Suisse

Catégorie alcoolique
12,8% Vol.

Procédure:

• Vendanges manuelles au bon stade de maturité.Pressurage-épamprage toutes les 30 minutes dans des vinificateurs horizontaux avec contrôle automatique de la température.
• Première macération à froid des peaux pendant 8 heures pour exalter les arômes frais.
• Chauffage de la masse à 26°C pour l'extraction de la couleur et le début de la fermentation alcoolique.
• Plusieurs cycles quotidiens de traitement des peaux pour assouplir les tanins. 50% du vin est soutiré directement en barriques de 3ème et 4ème passage et en fûts de bois de 30 Hl.
• 50% restant en acier.
• Le bâtonnage et le traitement des lies sont effectués pour améliorer la rondeur et la complexité.
• La fermentation malolactique est terminée.
• Mise en bouteille après assemblage en proportion optimale pour donner une bonne structure, de l'élégance, de la finesse et de la rondeur.

Fermentation malolactique: Effectuée dans des fûts en acier inoxydable et en bois

Maturation: Acier inoxydable, fûts en bois et barriques de 3ème passage

Barils d'âge: Fûts de 3ème passage et fûts usagés

Type de bois: Chêne français

Niveau de torréfaction: Médias

Temps de mûrissement: En bois 12 mois

Vieillissement minimum en bouteille: 6 mois

Type de bouteille: Bordeaux

Potentiel de vieillissement: 5/8 ans

Matériau du liège: Bouchon DIAM garanti sans goût de bouchon

Grapevine: 100% Merlot

Type de terrain: Frais, profond et sablonneux

Traitement: Méthodes de production intégrées

Système de culture: Guyot double et simple

Année d'implantation: 1983

Rendement par hectare: 80 q (55 Hl)

Période de récolte: Fin septembre

Méthode de collecte: Manuel

Emballage: 6 bouteilles par carton

Combinaisons: Doux et avec des tanins soyeux, facile à associer avec de la viande rouge, de la sauce de viande et des fromages alpins pas trop mûrs

Service: Dans de grands verres en cristal à 18° C

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